Фестиваль "Кухня долгожителей" в Rodina Южной кухни

Есть еда, которую невозможно придумать на ресторанной кухне в погоне за трендами. Она рождается только от времени, чутких рук и семейной памяти. Это те самые блюда из засаленных общих тетрадок в клеточку, где почерком мамы или бабушки торопливо записано: «лука не жалеть», «томить до мягкости», «масло только топлёное». Блюда, которые пахнут детством, согревают до самых костей и почему-то почти никогда не попадают в модные городские меню. В «Rodina Южной кухни» стартовал ежегодный фестиваль **«Кухня долгожителей»** — как раз про эту ускользающую, настоящую кавказскую домашнюю классику. Меню получилось честным и щедрым: **Бараньи рёбра с картофелем** — мясо маринуют в чесноке, специях и острой аджике, долго тушат с луком и картошкой, периодически заботливо смазывая смесью деревенской сметаны и сливочного масла. **Утка с галушками** — великое кабардинское согревающее: поджаренная утка томится в крепком темном бульоне с галушками из гречневой муки, жареным луком и чесноком. **Лэгъур с адыгской пастэ** — плотная кукурузная пастэ с нежнейшим копченым мясом долгого тушения под соусом на топленом масле, сладком луке и кинзе. **Мясо по-кабардински** — говяжья вырезка, томленная с перцем, томатами и зеленью, с горячей кукурузной полентой. **Халюж** — тончайшие адыгейские вареники с молодым сыром, которые утопают в густой сметане, жареном луке и сливочном масле. **Кюрзе с телятиной** — с сочными томатами, пряной матбухой, домашним творогом и тархуном. **Лакумы с копчёным сыром** — пышные, с пылу с жару, с тягучей начинкой внутри. **Домашняя ливерная колбаса с пшеном**, луком и свежей кинзой — вкус, который помнят только те, кому по-настоящему повезло с бабушкой. **Два вида щипса:** классический адыгский с курицей и шелковистый картофельный со сливками и топленым маслом. **Яблоновский салат** — простые южные радости: мясистые розовые помидоры, свежий адыгейский сыр, реган, кинза и капля белого бальзамика. И редчайшая **арбузная халва** на десерт — старинное кабардинское сладкое блюдо на нардеке (арбузном меде), сметане и сливках, подается с шариком мороженого и карамельным пеканом. А еще — кабардинская яичница, хычины с сочной свекольной ботвой, правильный калмыцкий чай и слоистая пахлава. **Продлится фестиваль до 24 ноября.** __📍 Ул. Рашпилевская, 106А__